| Найдено документов - 1 | Источник: Федоркина И.А. (ДОННУЭТ). Influence of modes of thermal treatment of meat products on quality and safety of the finished goods [Текст] = Влияние режимов тепловой обработки мясопродуктов на качес... | Версия для печати |
Сортировать по:
1. Номер журнала
Оборудование и технологии пищевых производств : тематический сборник научных работ / Министерство образования и науки Донецкой Народной Республики, ГО ВПО "Донецкий национальный университет экономики и торговли имени Михаила Туган-Барановского". - Донецк : ДонНУЭТ, 1998-. - Выходит 4 раза в год, изд. с 1998 г.
Вып. 11 (44). - Донецк, 2020
Вып. 11 (44). - Донецк, 2020
Авторы: Миронова Н. А., Боровков С. А., Демин М. В., Кулешов Д. К., Топольник В. Г., Федоркина И. А., Медведкова И. И., Попова Н. А., Османова Ю. В., Толстых А. С., Гладкая А. Д.
Шифры: Л80 - О-22
Ключевые слова: Техонологии пищевых производств, Оборудование пищевой промышленности, Качество пищевых продуктов, Разработка пищевых продуктов, Математическое моделирование, Обработка мясопродуктов, Безопасность готовых изделий, Функциональные ингредиенты, Технология творожных продуктов, Использование добавок, Товароведная оценка качества, Новые мучные изделия, Функциональные отделочные полуфабрикаты, Педагогические инновации, Анализ доминирующей модальности, Изучение дисциплины, "Безопасность жизнедеятельности", Сборники научных трудов
Экземпляры: Всего: 3, из них: Н/А-1, ЦХ-1, чз ТЛ-1