| Найдено документов - 9 | Статьи из номера журнала: Оборудование и технологии пищевых производств : тематический сборник научных работ / Министерство образования и науки Донецкой Народной Республики, ГО ВПО "Донецкий национальный университет экон... | Версия для печати |
Сортировать по:
1. Статья
Кириченко В.А. (ДонНУЭТ).
Усовершенствование конструкции овощерезки МРО-350 [Текст] = Improvement of construction of the machine for cutting vegetables MPO-350 / В.А. Кириченко, С.В. Громов, Г.М. Гридин
// Оборудование и технологии пищевых производств. - Литература: с. 8-9. - С. 4-9 : рис.
Усовершенствование конструкции овощерезки МРО-350 [Текст] = Improvement of construction of the machine for cutting vegetables MPO-350 / В.А. Кириченко, С.В. Громов, Г.М. Гридин
// Оборудование и технологии пищевых производств. - Литература: с. 8-9. - С. 4-9 : рис.
Авторы: Кириченко В.А., Громов С.В., Гридин Г.М.
Ключевые слова: эксплуатационные показатели, загрузочное устройство, двухзаходная улитка, угол заклинивания, машина МРО-350
Подробнее
Аннотация: Удалось исключить приложение физических усилий, необходимых для продвижения продукта в машине МРО-350 при его нарезке, так как продукт теперь продвигается самотеком, а также улучшить условия работы подшипниковых узлов рабочего вала за счет симметричности приложения нагрузки к вращающемуся рабочему диску.
2. Статья
Миронова Н.А. (ДонНУЭТ).
Исследование температурных режимов в процессе сушки плодовых косточек [Текст] = Temperature research in the process of drying fruit ossicles / Н.А. Миронова
// Оборудование и технологии пищевых производств. - Литература: с. 16-18. - С. 9-18 : рис.
Исследование температурных режимов в процессе сушки плодовых косточек [Текст] = Temperature research in the process of drying fruit ossicles / Н.А. Миронова
// Оборудование и технологии пищевых производств. - Литература: с. 16-18. - С. 9-18 : рис.
Авторы: Миронова Н.А.
Ключевые слова: плодовые косточки, кинетика температуры, инфракрасное излучение, виброкипящий слой
Подробнее
Аннотация: Исследование кинетики температуры в процессе сушки плодовых косточек инфракрасным излучением в виброкипящем слое.
3. Статья
Анализ исследования прохождения ударных волн в пищевом продукте [Текст] = Analysis researches of passing of shock waves in food product / А.К. Пильненко, И.Н. Заплетников, Квилинский О.Д., Р.А. Томазенко
// Оборудование и технологии пищевых производств. - Литература: с. 25-26. - С. 18-26 : рис., табл.
// Оборудование и технологии пищевых производств. - Литература: с. 25-26. - С. 18-26 : рис., табл.
Авторы: Пильненко А.К., Заплетников И.Н., Квилинский О.Д., Томазенко Р.А.
Ключевые слова: ударная волна, физико-механическая характеристика, кинематические параметры, измельчение пищевых продуктов
Подробнее
Аннотация: Представлены результаты экспериментального исследования кинематических параметров прохождения ударной волны в пищевом продукте. Установлено влияние факторов на скорость и ускорение волны в среде (пищевом продукте), а также получена многофакторная модель. Получены функциональные зависимости скорости и ускорения волны от физико-механических свойств пищевого продукта. Приведен анализ и дана оценка влияния параметров на кинематические параметры ударной волны.
4. Статья
Кинетика сушки выжимок рябины черноплодной в сушилке псевдоожиженного слоя [Текст] = Drinking kinetics of blackberry fruit shower in the pseudication layer dryer / А.Н. Поперечный, В.Г. Корнийчук, С.В. Владимиров, Б.И. Бояр
// Оборудование и технологии пищевых производств. - Литература: с. 31. - С. 27-31 : табл., рис.
// Оборудование и технологии пищевых производств. - Литература: с. 31. - С. 27-31 : табл., рис.
Авторы: Поперечный А.Н., Корнийчук В.Г., Владимиров С.В., Бояр Б.И.
Ключевые слова: скорость сушки, псевдоожиженный слой, рябина черноплодная, сушильный агент
Подробнее
Аннотация: На основе экспериментальных данных определены основные технологические параметры процесса сушки выжимок рябины черноплодной в сушилке псевдоожиженного слоя.
5. Статья
Разработка методики определения теплопритоков в шкаф бытовых холодильных приборов (БХП) [Текст] = Development of methodology for determining heat supplies in the cupboard of household refrigerating devices / В.Н. Радионенко, М.В. Дёмин, И.Н. Красновский, Ю.В. Пьянкова
// Оборудование и технологии пищевых производств. - Литература: с. 39. - С. 32-39 : табл.
// Оборудование и технологии пищевых производств. - Литература: с. 39. - С. 32-39 : табл.
Авторы: Радионенко В.Н., Дёмин М.В., Красновский И.Н., Пьянкова Ю.В.
Ключевые слова: холодильный шкаф, теплопритоки, теплопроходимость, толщина теплоизоляции, программа расчетов
Подробнее
Аннотация: Разработанная методика позволит выполнять расчеты теплопритоков с достаточной точностью, учитывая конструктивные особенности модельного ряда БХП, выпускаемых заводом-изготовителем.
6. Статья
Решетько М.А. (ДонНУЭТ).
Пропан как холодильный агент [Текст] = Propane as a refrigerant agent / М.А. Решетько, В.Р. Блинов, А.В. Иванченко
// Оборудование и технологии пищевых производств. - Литература: с. 45. - С. 40-45 : рис., табл.
Пропан как холодильный агент [Текст] = Propane as a refrigerant agent / М.А. Решетько, В.Р. Блинов, А.В. Иванченко
// Оборудование и технологии пищевых производств. - Литература: с. 45. - С. 40-45 : рис., табл.
Авторы: Решетько М.А., Блинов В.Р., Иванченко А.В.
Ключевые слова: пропан, холодильный агент, эксплуатационные характеристики, гидрофторуглероды
Подробнее
Аннотация: Изучены свойства различных холодильных агентов проведен сравнительный анализ пропана с холодильным агентом R22.
7. Статья
Соколов С.А. (ДонНУЭТ).
Статистическая обработка микробиологических исследований чайных экстрактов, полученных под высоким давлением [Текст] = Statistical processing of microbiological researches of tea extracts obtained at high pressure / С.А. Соколов, В.П. Головинов, И.Г. Дейнека
// Оборудование и технологии пищевых производств. - Литература: с. 53-54. - С. 46-54 : рис., табл.
Статистическая обработка микробиологических исследований чайных экстрактов, полученных под высоким давлением [Текст] = Statistical processing of microbiological researches of tea extracts obtained at high pressure / С.А. Соколов, В.П. Головинов, И.Г. Дейнека
// Оборудование и технологии пищевых производств. - Литература: с. 53-54. - С. 46-54 : рис., табл.
Авторы: Соколов С.А., Головинов В.П., Дейнека И.Г.
Ключевые слова: высокое давление, дисперсный анализ, коэффициенты регрессии, микробиологические исследования
Подробнее
Аннотация: Представлены результаты статистической обработки микробиологических исследований водных чайных экстратов, полученных с использованием высокого давления.
8. Статья
Заплетников И.Н. (ДонНУЭТ).
Акустические параметры реверберационной камеры лаборатории виброакустики ДонНУЭТ после модернизации [Текст] = Acoustic parameters of the reverb camera laboratories vebroacoutics DonNUET after modernization / И.Н. Заплетников, А.В. Гордиенко, А.К. Пильненко
// Оборудование и технологии пищевых производств. - Литература: с. 62-63. - С. 55-63 : рис., табл.
Акустические параметры реверберационной камеры лаборатории виброакустики ДонНУЭТ после модернизации [Текст] = Acoustic parameters of the reverb camera laboratories vebroacoutics DonNUET after modernization / И.Н. Заплетников, А.В. Гордиенко, А.К. Пильненко
// Оборудование и технологии пищевых производств. - Литература: с. 62-63. - С. 55-63 : рис., табл.
Авторы: Заплетников И.Н., Гордиенко А.В., Пильненко А.К.
Ключевые слова: акустические свойства, время ревербарации, звуковая мощность, реверберационная камера, коэффициент звукопоглащения
Подробнее
Аннотация: В результате проведения экспериментальных исследований установлено, что среднее ВР остается постоянным во всех точках измерений и находится в пределах 5 секунд. Средний коэффициент звукопоглощения в помещении снизился до 0,025, при допустимом значении 0,06. Полученный результат является вполне приемлемым по полученным характеристикам акустической камеры и доказал необходимость проведенных работ по усовершенствованию.
9. Статья
Киреева Е.И.
Оптимизация хлебобулочных изделий из цельного зерна пшеницы [Текст] = Optimization of bakery products from whole wheat grain / Е.И. Киреева
// Оборудование и технологии пищевых производств. - Литература: с. 68-69. - C. 64-69 : табл.
Оптимизация хлебобулочных изделий из цельного зерна пшеницы [Текст] = Optimization of bakery products from whole wheat grain / Е.И. Киреева
// Оборудование и технологии пищевых производств. - Литература: с. 68-69. - C. 64-69 : табл.
Авторы: Киреева Е.И.
Ключевые слова: хлебобулочные изделия, цельные зерна пшеницы, молочная закваска, метод "крутого восхождения"
Подробнее
Аннотация: На основании результатов проведенных теоретических и практических исследований получены оптимальные режимы производства хлебобулочных изделий из цельного зерна пшеницы.