| Найдено документов - 13 | Статьи из номера журнала: Оборудование и технологии пищевых производств : тематический сборник научных работ / Министерство образования и науки Донецкой Народной Республики, ГО ВПО "Донецкий национальный университет экон... | Версия для печати |
Сортировать по:
1. Статья
Заплетников И.Н. (ДонНУЭТ).
Излучение звуковой мощности мясорубкой Braun 1500 [Текст] = Radiation of sound power by meat grinder Braun 1500 / И.Н. Заплетников, А.В. Гордиенко, О.Д. Квилинский
// Оборудование и технологии пищевых производств. - Оборудование и технологии пищевых производств. - Вып. 10 (43) . - С. 4-8. - Лит.: С. 8. - С. 4-8 : рис.
Излучение звуковой мощности мясорубкой Braun 1500 [Текст] = Radiation of sound power by meat grinder Braun 1500 / И.Н. Заплетников, А.В. Гордиенко, О.Д. Квилинский
// Оборудование и технологии пищевых производств. - Оборудование и технологии пищевых производств. - Вып. 10 (43) . - С. 4-8. - Лит.: С. 8. - С. 4-8 : рис.
Авторы: Заплетников И.Н., Гордиенко А.В., Квилинский О.Д.
Ключевые слова: шумовая характеристика, уровни звуковой мощности (УЗМ), машина для измельчения мяса Braun 1500
Подробнее
Аннотация: Установление шумовых характеристик (ШХ) машины измельчения мяса (МИМ) в различных режимах при работе с нагрузкой и без, сравнение ШХ машины с предельно допустимыми шумовыми характеристиками (ПДШХ) по характеристике А и в октавных полосах частот и определение велечин превышения ПДШХ.
2. Статья
Ивахненко Н.Н. (ДонНУЭТ).
Влияние сдвиговой пластической деформации на структуру и свойства меди [Текст] = Influence of shear plastic deformation on the structure and properties of copper / Н.Н. Ивахненко, М.Ю. Бадекин
// Оборудование и технологии пищевых производств. - Оборудование и технологии пищевых производств. - Вып. 10 (43) . - С. 9-17. - Лит.: С. 16. - С. 9-17 : рис., табл.
Влияние сдвиговой пластической деформации на структуру и свойства меди [Текст] = Influence of shear plastic deformation on the structure and properties of copper / Н.Н. Ивахненко, М.Ю. Бадекин
// Оборудование и технологии пищевых производств. - Оборудование и технологии пищевых производств. - Вып. 10 (43) . - С. 9-17. - Лит.: С. 16. - С. 9-17 : рис., табл.
Авторы: Ивахненко Н.Н., Бадекин М.Ю.
Ключевые слова: интенсивная пластическая деформация (ИПД), холодильное оборудование, медь марки М1, комбмнированная прокатка
Подробнее
Аннотация: Изучение влияния внешнего давления в процессе применения метода интенсивной пластической деформации на микроструктуру, фазовый состав и физико-механические характеристики меди марки М1. Определение оптимального вида сырья, которое возможно использовать для производства компонентов холодильного оборудования.
3. Статья
Кудрявцев В.Н.
Особенности проективрования элементов мясоизмельчительного оборудования с учетом достижений в сферах материаловедения и конструирования [Текст] = Features of designing elements of meat-crushing equipment taking into account achievements in the fields of materials science and design / В.Н. Кудрявцев, В.А. Парамонова, О.В. Губяк
// Оборудование и технологии пищевых производств. - Оборудование и технологии пищевых производств. - Вып. 10 (43) . - С. 18-27. - Лит.: С. 25-26. - С. 18-27 : рис.
Особенности проективрования элементов мясоизмельчительного оборудования с учетом достижений в сферах материаловедения и конструирования [Текст] = Features of designing elements of meat-crushing equipment taking into account achievements in the fields of materials science and design / В.Н. Кудрявцев, В.А. Парамонова, О.В. Губяк
// Оборудование и технологии пищевых производств. - Оборудование и технологии пищевых производств. - Вып. 10 (43) . - С. 18-27. - Лит.: С. 25-26. - С. 18-27 : рис.
Авторы: Кудрявцев В.Н., Парамонова В.А., Губяк О.В.
Ключевые слова: мясоизмельчительное оборудование, усталостный износ шнека, проектирование шнеков
Подробнее
Аннотация: Целью статьи является анализ недостатков классического конструктивного расчета шнека и проведение его проектирования в программе SOLIDWORKS, установление схемы напряжений, действующих в винтовой части и на валу шнека, сравнение схем строения усталостных изломов в теории и на практике.
4. Статья
Обеспечение надёжности работы холодильного оборудования при хранении пищевых продуктов [Текст] = Ensuring the reliability of work of refrigerating equipment in the storage of food products / М.В. Дёмин, В.Н. Радионенко, Р.В. Брюшков, С.А. Боровков
// Оборудование и технологии пищевых производств. - Оборудование и технологии пищевых производств. - Вып. 10 (43) . - С. 28-34. - Лит.: С. 33. - С. 28-34 : рис.
// Оборудование и технологии пищевых производств. - Оборудование и технологии пищевых производств. - Вып. 10 (43) . - С. 28-34. - Лит.: С. 33. - С. 28-34 : рис.
Авторы: Дёмин М.В., Радионенко В.Н., Брюшков Р.В., Боровков С.А.
Ключевые слова: герметичная система, холодильное оборудование, морозильная камера, температурные показатели
Подробнее
Аннотация: Проведение эксперимента при изменяемых внешних условиях температуры и массовой доли заправки герметичной системы холодильника на температурные показатели наружной части испарителя морозильной камеры стендового холодильника, для определения места установки датчика прибора способного подавать сигнал о наличии микроутечке из герметичного контура.
5. Статья
Агишева Е.В. (ДонНУЭТ).
Использование технологии шоковой заморозки в кондитерской промышленности [Текст] = Use of shock freezing technology in the confectionery industry / Е.В. Агишева, В.А. Антонова, С.В. Владимиров
// Оборудование и технологии пищевых производств. - Оборудование и технологии пищевых производств. - Вып. 10 (43) . - С. 35-39. - Лит.: С. 38-39. - С. 35-39.
Использование технологии шоковой заморозки в кондитерской промышленности [Текст] = Use of shock freezing technology in the confectionery industry / Е.В. Агишева, В.А. Антонова, С.В. Владимиров
// Оборудование и технологии пищевых производств. - Оборудование и технологии пищевых производств. - Вып. 10 (43) . - С. 35-39. - Лит.: С. 38-39. - С. 35-39.
Авторы: Агишева Е.В., Антонова В.А., Владимиров С.В.
Ключевые слова: шоковая заморозка, готовая продукция, кондитерская промышленность, температурный режим
Подробнее
Аннотация: Проанализировать влияние шоковой заморозки на качество готовой продукции.
6. Статья
Заплетников И.Н. (ДонНУЭТ).
Квалиметрический подход к оценке качества овощерезательных машин [Текст] = Qualimetric approach to evaluting quality of suspending machines / И.Н. Заплетников, И.С. Севаторова, М.В. Дёмин
// Оборудование и технологии пищевых производств. - Оборудование и технологии пищевых производств. - Вып. 10 (43) . - С. 40-45. - Лит.: С. 45. - С. 40-45 : табл., рис.
Квалиметрический подход к оценке качества овощерезательных машин [Текст] = Qualimetric approach to evaluting quality of suspending machines / И.Н. Заплетников, И.С. Севаторова, М.В. Дёмин
// Оборудование и технологии пищевых производств. - Оборудование и технологии пищевых производств. - Вып. 10 (43) . - С. 40-45. - Лит.: С. 45. - С. 40-45 : табл., рис.
Авторы: Заплетников И.Н., Севаторова И.С., Дёмин М.В.
Ключевые слова: овощерезательные машины, технические характеристики, показатели качества, комплексная оценка, коэффициент весомости
7. Статья
Катанаева Ю.А. (ДонНУЭТ).
Экстрагирование каротиноидов из отходов томатного производства с применением высокого давления [Текст] = Extraction of carotenoids from waste of tomato production using high pressure / Ю.А. Катанаева
// Оборудование и технологии пищевых производств. - Оборудование и технологии пищевых производств. - Вып. 10 (43) . - С. 46-54. - Лит.: С. 53-54. - С. 46-54 : рис., табл.
Экстрагирование каротиноидов из отходов томатного производства с применением высокого давления [Текст] = Extraction of carotenoids from waste of tomato production using high pressure / Ю.А. Катанаева
// Оборудование и технологии пищевых производств. - Оборудование и технологии пищевых производств. - Вып. 10 (43) . - С. 46-54. - Лит.: С. 53-54. - С. 46-54 : рис., табл.
Авторы: Катанаева Ю.А.
Ключевые слова: высокое давление, время экспозиции, процесс экстрагирования, каротиноиды
Подробнее
Аннотация: Определение оптимальных параметров процесса экстрагирования каротиноидов из отходов томатного производства с применением высокого давления.
8. Статья
Гидродинамика псевдоожиженного слоя ягод боярышника [Текст] = Hydrodynamics of the pseudographic layer berry of the boyarishnik / А.Н. Поперечный, В.Г. Корнийчук, С.В. Владимиров, А.А. Ахмадулин
// Оборудование и технологии пищевых производств. - Оборудование и технологии пищевых производств. - Вып. 10 (43) . - С. 55-61. - Лит.: С. 60-61. - С. 55-61 : рис.
// Оборудование и технологии пищевых производств. - Оборудование и технологии пищевых производств. - Вып. 10 (43) . - С. 55-61. - Лит.: С. 60-61. - С. 55-61 : рис.
Авторы: Поперечный А.Н., Корнийчук В.Г., Владимиров С.В., Ахмадулин А.А.
Ключевые слова: сушка, псевдоожиженный слой, кривая сушка, ягоды боярышника, сушильный агент
9. Статья
Кинетика сушки отходов плодовоовощных производств в конвективной сушилке с ИК нагревом [Текст] = Kinetics of drying waste fruit vegetable products in a convective dryer with ir heating / А.Н. Поперечный, В.Г. Корнийчук, К.А. Галич, Д.В. Макаренко
// Оборудование и технологии пищевых производств. - Оборудование и технологии пищевых производств. - Вып. 10 (43) . - С. 61-68. - Лит.: С. 67. - С. 61-68 : рис.
// Оборудование и технологии пищевых производств. - Оборудование и технологии пищевых производств. - Вып. 10 (43) . - С. 61-68. - Лит.: С. 67. - С. 61-68 : рис.
Авторы: Поперечный А.Н., Корнийчук В.Г., Галич К.А., Макаренко Д.В.
Ключевые слова: неподвижный слой, кривая сушка, виноградные выжимки, пищевая промышленность, ИК нагрев
Подробнее
Аннотация: Экспериментальное определение основных характеристик кинетики сушки виноградных выжимок в конвективной сушилке с ИК нагревом.
10. Статья
Антонова В.А. (ДонНУЭТ).
Обоснование технологии блюд с использованием виноградных улиток [Текст] / В.А. Антонова, С.В. Владимиров, О.Э. Лобанова
// Оборудование и технологии пищевых производств. - Оборудование и технологии пищевых производств. - Вып. 10 (43) . - С. 69-76. - Лит.: С. 75-76. - С. 69-76 : табл.
Обоснование технологии блюд с использованием виноградных улиток [Текст] / В.А. Антонова, С.В. Владимиров, О.Э. Лобанова
// Оборудование и технологии пищевых производств. - Оборудование и технологии пищевых производств. - Вып. 10 (43) . - С. 69-76. - Лит.: С. 75-76. - С. 69-76 : табл.
Авторы: Антонова В.А., Владимиров С.В., Лобанова О.Э.
Ключевые слова: виноградная улитка, функциональные добавки, пассерованный лук, куриные котлеты, пассерованная морковь, пищевая ценность
Подробнее
Аннотация: Целью работы является научное обоснование и разработка технологии блюда котлет куриных для улучшения пищевой ценности путем добавления виноградных улиток, пассерованных моркови и луки, тимьяна.
11. Статья
Милохова Т.А. (ДонНУЭТ).
Разработка технологии использования морских водорослей в продуктах питания [Текст] = Development of the technology of use of sea hydrogen in food / Т.А. Милохова, В.А. Мохий
// Оборудование и технологии пищевых производств. - Оборудование и технологии пищевых производств. - Вып. 10 (43) . - С. 77-83. - Лит.: С. 82. - С. 77-83.
Разработка технологии использования морских водорослей в продуктах питания [Текст] = Development of the technology of use of sea hydrogen in food / Т.А. Милохова, В.А. Мохий
// Оборудование и технологии пищевых производств. - Оборудование и технологии пищевых производств. - Вып. 10 (43) . - С. 77-83. - Лит.: С. 82. - С. 77-83.
Авторы: Милохова Т.А., Мохий В.А.
Ключевые слова: функциональные продукты питания, спирулина, рубленные полуфабрикаты, рациональное питание, фикоцианин, технология Сю-вид
Подробнее
Аннотация: Целью данной статьи является разработка технологии получения функциональных продуктов с заданными физико-химическими свойствами и показателями.
12. Статья
Подсекалова Н.В. (ДонНУЭТ).
Влияние порошка ежевики на повышение пищевой и биологической ценности мучных кондитерских изделий [Текст] = The influense blackberry powder to increase food end biological value of flour and confectionary / Н.В. Подсекалова
// Оборудование и технологии пищевых производств. - Оборудование и технологии пищевых производств. - Вып. 10 (43) . - C. 83-91. - Лит.: С. 91. - C. 83-91 : рис., табл.
Влияние порошка ежевики на повышение пищевой и биологической ценности мучных кондитерских изделий [Текст] = The influense blackberry powder to increase food end biological value of flour and confectionary / Н.В. Подсекалова
// Оборудование и технологии пищевых производств. - Оборудование и технологии пищевых производств. - Вып. 10 (43) . - C. 83-91. - Лит.: С. 91. - C. 83-91 : рис., табл.
Авторы: Подсекалова Н.В.
Ключевые слова: пищевая и биологическая ценность, минеральные вещества, кондитерская промышленность, плоды ежевики
Подробнее
Аннотация: Разработка новейших технолгий кондитерских изделий с использованием порошка ежевики с целью обогащения их биологически активными веществами: витаминами и минеральными веществами-макро и микроэлементами.
13. Статья
Попова Н.А. (ДонНУЭТ).
Разработка инновационного продукта функционального питания на основе кисломолочного творога с использованием нетрадиционного растительного сырья [Текст] = Development of an innovative functional food product based on milk curd using non-traditional vegetable raw materials / Н.А. Попова, И.И. Медведкова, А.А. Гавриш
// Оборудование и технологии пищевых производств. - Оборудование и технологии пищевых производств. - Вып. 10 (43) . - С. 92-98. - Лит.: С. 97. - С. 92-98 : рис., табл.
Разработка инновационного продукта функционального питания на основе кисломолочного творога с использованием нетрадиционного растительного сырья [Текст] = Development of an innovative functional food product based on milk curd using non-traditional vegetable raw materials / Н.А. Попова, И.И. Медведкова, А.А. Гавриш
// Оборудование и технологии пищевых производств. - Оборудование и технологии пищевых производств. - Вып. 10 (43) . - С. 92-98. - Лит.: С. 97. - С. 92-98 : рис., табл.
Авторы: Попова Н.А., Медведкова И.И., Гавриш А.А.
Ключевые слова: функциональные продукты, творог кисломолочный, творожная масса, пищевая промышленность
Подробнее
Аннотация: Разработка функционального продукта питания, на основе обогащения полезными веществами основного сырья за счет натуральных ингредиентов-наполнителей, которые оказывают положительное влияние не только на физико-химические, биологические, но и на органолептические показатели качества разработанного функционального продукта.