МегаПро

1. Статья

Головинов В.П.
Влияние высокого давления на процесс экстрагирования веществ из чайного листа [Электронный ресурс] = Influence of high pressure on extraction of substances from tea leaf / В.П. Головинов, А.В. Ищенко
// Оборудование и технологии пищевых производств. - Список лит.: с. 8-9. - С. 4-9.

Авторы: Головинов В.П., Ищенко А.В.

Ключевые слова: чайный лист, экстрагирование веществ, химические вещества чай, химический состав чая, физико-химические характеристики образцов чая

Источник

Формат RUSMARC

2. Статья

Коваленко А.В.
Разработка механизма ступенчатой деки для транспортировки сыпучих продуктов с изменяющейся геометрией [Электронный ресурс] = Development of the deep mechanism for the transport of loose products with changing geometry / А.В. Коваленко, Н.А. Миронова
// Оборудование и технологии пищевых производств. - Список лит.: с. 14. - С. 10-14.

Авторы: Коваленко А.В., Миронова Н.А.

Ключевые слова: сыпучие продукты, транспортировка сыпучих продуктов, виброперемещения сыпучих продуктов

Источник

Формат RUSMARC

3. Статья

Кинетика сушки сока шелковицы в псевдоожиженном слое инертных тел в зависимости от толщины пленки [Электронный ресурс] = Kinetics of drying silk juice in a pero-oiled layer of inert bodies depending on the film thickness / А.Н. Поперечный, В.Г. Корнийчук, М.В. Шуляк [и др.]
// Оборудование и технологии пищевых производств. - Список лит.: с. 20. - С. 15-20.

Авторы: Поперечный А.Н., Корнийчук В.Г., Шуляк М.В., Колле И.Н.

Ключевые слова: сушка, сок шелковицы, инертный носитель

Источник

Формат RUSMARC

4. Статья

Датьков В.П. (ДонНУЭТ).
Исследование причин выхода из строя электродвигателей герметичных компрессоров холодильных машин [Электронный ресурс] = Investigation of the reasons of the exhaust of the electric motors of the compressors of refrigerating machines / В.П. Датьков, А.Д. Гладкая, Л.Н. Антропова
// Оборудование и технологии пищевых производств. - Список лит.: с. 34. - С. 21-34.

Авторы: Датьков В.П., Гладкая А.Д., Антропова Л.Н.

Ключевые слова: герметические компрессоры, холодильные машины, электродвигатели

Источник

Формат RUSMARC

5. Статья

Авершина А.С.
Обоснование выбора протеолитического фермента для частичного гидролиза белков обезжиренного молока [Электронный ресурс] = The substantiation of the selection of proteolithic ferment for partial hydrolysis of objection milk proteins / А.С. Авершина
// Оборудование и технологии пищевых производств. - Список лит.: с. 41. - С. 35-42.

Авторы: Авершина А.С.

Ключевые слова: обезжиренное молоко, аллергенные фракции белков, казеин, гидролиз, протеолитический фермент, пепсин, химозин

Источник

Формат RUSMARC

6. Статья

Топольник В.Г. (ДонНУЭТ).
Количественная оценка качества пищеварочных котлов российского производства [Электронный ресурс] = Quantitative assessment of the quality of food boilers of russian production / В.Г. Топольник
// Оборудование и технологии пищевых производств. - Список лит.: с. 50. - С. 42-51.

Авторы: Топольник В.Г.

Ключевые слова: пищеварочные котлы, показатель качества, коэффициент весомости, комплексная оценка

Источник

Формат RUSMARC

Подробнее

Аннотация: При открытии новых предприятий общественного питания или при техническом переоснащении работающих предприятий стоит проблема выбора современных, наиболее технически совершенных моделей для обеспечения технологического процесса. Обилие предложений на рынке при отсутствии сравнительной оценки серийно производимого оборудования затрудняет выбор наиболее приемлемой модели.

7. Статья

Топольник В.Г. (ДонНУЭТ).
Количественная оценка качества пищеварочных котлов финского производства фирмы «METOS» [Электронный ресурс] = Quantitative assessment of the quality of food boilers finnish production company «METOS» / В.Г. Топольник
// Оборудование и технологии пищевых производств. - Список лит.: с. 58. - С. 51-59.

Авторы: Топольник В.Г.

Ключевые слова: пищеварочные котлы, показатель качества, коэффициент весомости, комплексная оценка

Источник

Формат RUSMARC

8. Статья

Вибрационная характеристика тестомесильной машины PSP-800-8 [Электронный ресурс] = Vibration characteristics of test-made machine PSP-800-8 / И.Н. Заплетников, А.В. Гордиенко, А.К. Пильненко [и др.]
// Оборудование и технологии пищевых производств. - Список лит.: с. 67. - С. 60-68.

Авторы: Заплетников И.Н., Гордиенко А.В., Пильненко А.К., Лукьянченко А.П.

Ключевые слова: тестомесительные машины, виброускорение, вибрационная характеристика, многофакторная модель

Источник

Формат RUSMARC

9. Статья

Заплетников И.Н. (ДонНУЭТ).
Эволюция уровней звуковой мощности мясорубок для предприятий питания [Электронный ресурс] = Evolution of sound power levels of meat grinders for food enterprises / И.Н. Заплетников, И.С. Севаторова, О.Д. Квилинский
// Оборудование и технологии пищевых производств. - Список лит.: с. 76. - С. 68-77.

Авторы: Заплетников И.Н., Севаторова И.С., Квилинский О.Д.

Ключевые слова: мясорубка, уровень звуковой мощности, регрессионные модели, эволюционный анализ

Источник

Формат RUSMARC

10. Статья

Миронова Н.А. (ДонНУЭТ).
Исследование теплофизических характеристик плодовых косточек [Электронный ресурс] = Research of the heat of physical characteristics of fruit ossicles / Н.А. Миронова, А.В. Коваленко
// Оборудование и технологии пищевых производств. - Список лит.: с. 83. - С. 77-83.

Авторы: Миронова Н.А., Коваленко А.В.

Ключевые слова: плодовые косточки, теплофизические характеристики, эмпирические зависимости

Источник

Формат RUSMARC

11. Статья

Стеблянко В.Г. (ДонНУЭТ).
Геометрическое моделирование множеств мнимых точек плоскости [Электронный ресурс] = Geometrcial modeling the set of imaginary points of the plain / В.Г. Стеблянко
// Оборудование и технологии пищевых производств. - Список лит.: с. 95. - С. 84-96.

Авторы: Стеблянко В.Г.

Ключевые слова: моделирование, коллинеация, коллинеарное преобразование, мнимые точки плоскости, гиперболическая инволюция, эллиптическая инволлюция

Источник

Формат RUSMARC

12. Статья

Жуева А.Г.
Совершенствование технологии приготовления соусов на загустителях с помощью рисовой мучки = Improvement techology of sauces preparation on thickeners using rice flour / А.Г. Жуева
// Оборудование и технологии пищевых производств. - Список лит.: с. 103-104. - С. 100-104.

Авторы: Жуева А.Г.

Ключевые слова: соусы, загустители, рисовая мучка, переработка сырья

Источник

Формат RUSMARC

13. Статья

Кравченко Н.В.
Анализ и усовершенствование блюд и изделий из сельскохозяйственной птицы с использованием биологически активных добавок в детском питании = Analysis and improvement of poultry dishes and products with the use of biologically active additives in children's food / Н.В. Кравченко
// Оборудование и технологии пищевых производств. - Список лит.: с. 112. - C. 105-112.

Авторы: Кравченко Н.В.

Ключевые слова: детское питание, биологически активные добавки (БАД), мясо птицы

Источник

Формат RUSMARC

14. Статья

Красногрудова Е.В.
Исследование органолептических показателей котлет при внесении топинамбура = The study of organoleptic characteristics of the meatballs when you make artichoke / Е.В. Красногрудова, А.В. Енин, А.В. Красногрудов
// Оборудование и технологии пищевых производств. - Список лит.: с. 118. - C. 113-119.

Авторы: Красногрудова Е.В., Енин А.В., Красногрудов А.В.

Ключевые слова: топинамбур, полуфабрикаты, органолептические показатели котлет, растительное сырье

Источник

Формат RUSMARC